Un couteau de chef plus agile : Santoku
Le Santoku Seki Kyuba RYU, avec sa lame de 18 cm, est le couteau japonais polyvalent par excellence. « Santoku » signifie « trois vertus », en référence à sa maîtrise de la découpe, du tranchage et du hachage. Sa longueur plus courte et son profil plat le rendent exceptionnellement maniable et parfaitement équilibré, idéal aussi bien pour les cuisines domestiques que professionnelles.
Comme le reste de la gamme RYU, le Santoku est forgé avec un noyau en acier VG10 et enveloppé dans 33 couches d’acier Damas. Cette combinaison offre une excellente tenue du tranchant, un affûtage facile et une durabilité remarquable, tout en révélant un superbe motif damassé. La finition martelée appliquée sur le Damas ne crée pas seulement un effet visuel saisissant : elle empêche également les aliments d’adhérer à la lame, accélérant ainsi la préparation.
La lame de 18 cm offre un excellent contrôle pour des découpes précises tout en conservant une surface suffisante pour la majorité des tâches quotidiennes en cuisine. Son tranchant légèrement courbé permet un mouvement de balancier naturel, tandis que la hauteur de la lame assure un bon dégagement des doigts et facilite le ramassage des ingrédients coupés.
Disponible en Bleu Méditerranéen, Vert Olive et Brun Naturel, chaque Santoku RYU est équipé d’un manche en bois stabilisé, alliant confort, prise en main et élégance visuelle.
Pour les cuisiniers qui préfèrent un couteau plus court, plus léger et extrêmement polyvalent, le Santoku Seki Kyuba RYU est un outil indispensable, offrant un équilibre parfait entre performance, précision et raffinement.
Le manche
Ce magnifique manche est fabriqué à partir d’un érable madré européen extrêmement rare, teinté dans une élégante couleur Brun Naturel, et présente un subtil anneau en cuivre sous le kakumaki (collier du manche) en bois de chêne des tourbières. Le bois doit sécher pendant deux ans avant de subir le processus de stabilisation. Cela garantit une parfaite imperméabilité, empêchant le développement de bactéries et assurant une durabilité pouvant traverser les générations.
Le kakumaki (collier) de la lame est réalisé en bois de chêne des tourbières, un bois âgé de 2 500 à 5 000 ans. Son ancienneté et les conditions dans lesquelles il a évolué lui confèrent un caractère unique ainsi qu’une riche variation naturelle de couleur, déterminée par son âge. Vous obtenez ainsi un couteau chargé d’histoire.
L’érable madré stabilisé, sélectionné avec soin, est sculpté pour former un manche octogonal ambidextre, offrant une prise en main ferme et sûre. En plus d’être esthétiques, ces manches sont parfaitement équilibrés, légers et confortables. Cela permet une précision maximale et des mouvements plus contrôlés lors de l’utilisation.
Aucune couleur ni aucun motif de manche ne se ressemble, car les propriétés naturelles de chaque bloc de bois sont uniques et absorbent la teinture de manière différente. Chaque couteau possède ainsi une apparence singulière et raffinée, ce qui en fait également un cadeau inoubliable.
